Rozdělení vín

Víno dělíme podle barvy:

Bílé víno

vyrobeno z bílých, růžových, červených nebo modrých hroznů. Při jeho výrobě se rmut (narušené slupky hroznů) ihned lisuje a získává se čistý mošt ke kvašení. Bílým vínům vyrobených z červených nebo modrých hroznů se říká klaret.

Růžové víno

vyrobeno z modrých hroznů bez nakvašení. U stolních vín šumivých a perlivých vín ze směsi bílého, červeného vína.

Červené víno

vyrobené pouze z modrých hroznů (červené barvivo se nachází pouze v těchto odrůdách) a to nakvášením nebo jejich tepelným zpracováním. Při jeho výrobě se nechá rmut několik dní kvasit. Slupky zůstávají v kontaktu s kvasící šťávou.

Dle obsahu cukru:

Víno

• Suché: nejvýše 4 g zbytkového cukru/l
• Polosuché: 4,1 – 12 g zbytkového cukru /l
• Polosladké: 12,1 – 45 g zbytkového cukru/l
• Sladké: minimální obsah 45 g zbytkového cukru/l

Sekty

• Brut nature: přírodně tvrdé – méně než 3 g cukru/l (cukr nebyl dodán)
• Extra brut: zvláště tvrdé -0-8 g/l
• Brut: tvrdé – obsah cukru nižší než 15 g/l
• Extra sec (extra dry ): zvláště suché 12-20g/l
• Sec: suché – 17-35 g/l
• Demi-sec: polosuché 33-50g/l
• Doux: sladké-více než 50 g cukru /l

Vína můžeme rozdělit dle vyzrálosti hroznů při sklizni do kategorií:

1. Stolní víno: nejnižší kategorie vín. Hrozny mohou být vypěstovány v EU. Je povolené umělé doslazování.
2. Zemské víno: musí pocházet z tuzemských hroznů a povolených odrůd. Označuje se původem Čechy a Morava
3. Jakostní:
   • Odrůdová jakostní – obsahují méně než 15 % příměsí jiných odrůd
   • Známková jakostní vína – obsahují více než 15 % příměsi jiných odrůd
4. Jakostní s přívlastkem
   • Kabinetní
   • Pozdní sběr
   • Výběr z hroznů
   • Výběr z bobulí
   • Výběr z cibéb
   • Ledové víno
   • Slámové víno

(zdroj: Encyklopedie Českého a Moravského vína)